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若水静善

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探秘沪港三家高级餐厅  

2011-09-26 15:59:42|  分类: 品味生活 |  标签: |举报 |字号 订阅

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米其林的评审相当严谨与公正,其星级评鉴分三级:一颗星是“值得”去造访的餐厅;两颗星餐厅是“值得绕远路”去造访的餐厅;三颗星是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅,有着令人永志不忘的美味,据说值得打“飞的”专程前去用餐。


香港龙景轩

香港龙景轩


  代表餐厅一:全球唯一米其林三星中餐馆香港龙景轩
  《米其林》香港澳门版是这样介绍龙景轩的:“食材素质是最高的,特别是新鲜味美的海鲜。所有菜式都经过精雕细琢,卖相吸引。服务团队非常专业,细心自豪地向食客介绍各款菜式。”
  四季酒店四楼的龙景轩,有点小,门面也很低调,甚至空间的设计也无什么出众之处。唯有一面临海的大窗,使餐厅在香港这个高楼林立的城市显得有点难得。然而,龙景轩却能吸引来众多熟客。这些人是真正的食客,只为美味而来。龙景轩每天提供早、午、晚三餐美馔,128个座位夜夜爆满。
  招牌菜:莲蓉酥、瑶柱烧卖、XO酱带子饺、鹅肝煎粉果、豉汁龙虾肠粉、原只鲍鱼鸡粒酥。
  龙景轩
  地址:香港中环金融街8号四季酒店4楼



香港Caprice

香港Caprice


  代表餐厅二:法国“梦幻团队”香港Caprice
  坐落于香港四季酒店里的Caprice是来自法国的同名餐厅的分店,所有人员都是法国巴黎原班人马移植过来的。厨房也是属于非常大胆的开放式设计, 对于一家餐厅来说,必须有一定的自信才能够将厨房暴露于客人的面前。作为星级名店的Caprice,不管是装潢和藏酒肯定都是一等一级的,作为一家高级法 国餐厅,其菜品却绝不是想象中那种暮气沉沉,四处都是酱汁、不健康的肥腻和足以令你嗓子干涸的甜。不见了法餐昔日的辉煌和霸气,取而代之的是清新简约的装 盘和年轻化的口味,甜品拿破仑酥,清淡的奶油混合着新鲜时令的水果,与酥脆松软的酥饼配合,难得的是在客人面前当场制做,美味之余还能吸引眼球,充分契合 了时下一切流行的要求,被香港食客称为全港最正宗的法式餐厅。
  Caprice提供多款矜贵菜式,如三式鲜带子拼红菜头、特级鱼子酱、青苹果及鲜蠔慕丝,还有香煎法国鲈鱼伴芝士焗薯、烩洋葱配烟肠烧汁,和一 千多款世界各地著名葡萄园的美酒。室内装潢是法国Belle Epoch美好年代的再现。精致但不过分,就像它的菜,腴润而不腻。
  招牌菜:三式鲜带子拼红菜头、特级鱼子酱、香煎法国鲈鱼伴芝士薯
  Caprice
  地址:香港中环金融街8号四季酒店六



上海Jean Georges餐厅

上海Jean Georges餐厅


  代表餐厅三:米其林一星美味上海Jean Georges餐厅
  这家米其林三星餐厅是世界上最著名的大厨Jean-Georges Vongerichten在纽约曼哈顿Jean Georges餐厅的复制品。JeanGeorges在曼哈顿最高尚地段总店号称全纽约最好的法国餐厅,公认的纽约时尚地标,也成为了纽约考量身份的名利
  场。据说,在纽约如何辨别一个人是否有钱有权有势?只要看他一周光顾JeanGeorges餐厅的次数就可以了。最常到这里用餐的有两种人,一种是明星, 比如丹泽尔-华盛顿、萨拉-杰西卡-帕克、汤姆-克鲁斯和尼克-基德曼;还有一种就是事业有成,懂得享受生活的商人们。
  招牌菜:法式鹅肝酱,配酸樱桃和开心果、银鳕鱼配味噌和柚子酱、巧克力熔岩蛋糕
  Jean Georges餐厅
  地址:黄浦区中山东一路3号外滩3号4楼(广东路口)

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